Pivovarský dvůr Lipan

Dražíč č. 50
375 01 Týn nad Vltavou
tel: 382 588 828
mob: 605 871 136
email: jan.papula@pivovar-lipan.cz

Aktuálně máme otevřeno:
Pondělí: zavřeno
Úterý: zavřeno
Středa - Čtvrtek: 11:00 - 20:00
Pátek - Sobota: 11:00 - 22:00
Neděle: 11:00 - 20:00

Pěstitelská pálenice

Pěstitelská pálenice Dražíč, jižní ČechyNaše pěstitelská pálenice je vybavena klasickou dvojnádobovou kolonou. Oproti moderním, na provoz levnějším jednokotlovým pálenicím, má vyváženější chuť výsledného destilátu. Objem měděného destilačního kotle je 650l kvasu a následný rektifikační kotel má objem 250l. Minimální množství kvasu možného samostatně vypálit, je 300 litrů. Proto nejsme vybaveni na výběr kvasů, ale pouze čerstvého ovoce, které je při výběru kontrolováno a následně jsou kvasy vedeny ve 4 a 10m3 nádržích, kde je při ideálních teplotách okolo 17°C kvasný proces pečlivě sledován. Po ideálním prokvašení a vydestilování je výsledný destilát přečerpán do sběrných nádrží kde čeká na výdej pěstitelům.

Výsledný destilát není dále ředěn, ani jinak upravován. Běžná výsledná lihovitost se pohybuje, od cca 55 do 65% obj. Následné ředění na požadovanou lihovitost je možné běžnou měkkou vodou. Nicméně jsme přesvědčeni, že při výrobě kvalitního a vyváženého destilátu, není ředění zapotřebí.

Odebraný destilát se doporučuje, alespoň několik měsíců odvětrávat.